29 Noviembre 2019

Para Carla Martinez

Recetas saludables para las Navidades

Puré de Remolacha

Ingredientes (para raciones)

  • 1 remolacha grande (aprox. 200-250g)
  • 3 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • Agua mineral
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Pelar y cortar la remolacha, la cebolla y el ajo. Disponer en una olla y cubrirlo con agua mineral. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Pasados unos 15 minutos, apagar el fuego, retirar un poco de agua y añadir aceite y sal. Triturar hasta obtener un puré homogéneo. Añadirle agua y aceite en función de la textura deseada.

 

Creps de sarraceno, aguacate y salmón ahumado

Ingredientes

  • 100g de sarraceno en grano
  • 80 ml de bevida vegetal o leche
  • 60 ml d’agua mineral
  • 2 huevos ecológicos
  • Una pizca de sal
  • Aceite de coco para untar la sartén

Elaboración

Lavar y escurrir el sarraceno y dejarlo en remojo durante 12 horas. Volver a lavar y a escurrir y triturar conjuntamente con el resto de ingredientes.

Calentar una sartén de unos 20cm de diámetro, añadir aceite y disponer la masa. Darle la vuelta y retirar cuando estén dorados por los dos lados.

Ingredientes para el relleno (4 creps)

  • 1 aguacate grande
  • 1 cebolla mediana
  • Alcaparras
  • 80-100 g de salmón ahumado (opción vegetariana: sin salmón o con tofu ahumado)
  • Hojas de rúcula
  • Aceite de oliva
  • Zumo de ½ limón
  • Sal

Elaboración

Picar la cebolla el salmón y las alcaparras y mezclarlo bien; añadir el aceite y la sal. Chafar el aguacate con un tenedor y añadirle el limón; mezclar con los otros ingredientes. Rellenar las creps y servir con unas hojas de rúcula.

 

Tortas de avena con frutos rojos

Ingredientes (2 personas)

  • 1 platano maduro
  • 100 g de copos de avena
  • 185 ml de bebida vegetal
  • 1 cucharada sopera de proteina de cáñamo o cualquier proteina en polvo de calidad (opcional)
  • Aceite de coco

Para la salsa

  • 5 datiles
  • 1 taza de frutos rojos congelados

Elaboración
Triturar la avena con la bebida y el plátano. Calentar una sartén con un poco de aceite. Aádir la mezcla y formar tortas; darles la vuelta hasta que estén doradas.

Remojar los dátiles durante 5 o 10 minutos y triturarlos con los frutos rojos. Rociar las tortas con la salsa, decorar con más frutos rojos y coco rallado y servir.